Espetáculo

FAM

SUMO DA TERRA
Tempo de preparação 30 minutos

Ingredientes
5 Kiwis
5 Morangos grandes
2 limões
375g Açúcar
250g água
2 Folha de mangericão

Mise-em-place 
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Tacho pequeno
Fogão
Coador chinês 
Doseador
Garrafa (guardar cordial)
 
Confeção
Cordial
1. Descasque os kiwis e corte em meias luas.
2. Lave os limões e retire as zestes.
3. No tacho coloque os kiwis e a água em lume médio deixe levantar fervura.
4. Juntar o açúcar e manter lume médio durante 3 minutos.
5. Colocar as zestes manter mais 2 minutos e desligue coloque sumo de meio limão pequeno.
6. Deixe arrefecer um pouco (tapado) e depois coloque no frio de um dia para o outro ( mínimo 5 horas).
7. Retire as zestes de limão.
8. Coloque o preparado no liquidificador e triture.

9. Coloque num recipiente fechado e mantenha no frio  (conserva no máximo 4 semanas)

Preparação cocktail  (1 dose)
1. Retire as folhas dos morangos lave e corte em quatro.
2. Coloque os morango no liquidificador.

3. Adicione 6 cl de cordial e triture tudo.
4. Colocar 2 pedras de gelo partidas no liquidificador e bater novamente
5. Servir em copo baixo com gelo decorar com meio morango  (opcional uma folha de manjericão) 
 

SUMO DA HORTA
Tempo de preparação 10 minutos 1 dose

Ingredientes 
60 Gr. De cenoura
120 Gr. Sumo laranja
Hortelã

Mise-em-place
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Espremedor de citrinos
Copo Highball

 

Confeção
  1. Lave as laranjas e esprema o sumo e coloque no liquidificador.
  2. Lave as cenouras, descasque-as, parta em pedaços e coloque no liquidificador.
  3. Triture tudo até ficar liquido.
  4. Coloque uma pedra de gelo partida no liquidificador e triture.
  5. Sirva num copo com gelo
  6. Decore com zeste de cenoura e olho de hortelã

SUMO VERDE
Tempo de preparação 10 minutos 1 litro 5 doses

Ingredientes
300 Gr. De pepino (Biológico)
150 Gr. de limão (Biológico)
500ml Água (no Máximo)
250g Açúcar

Mise-em-place
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Jarro de vidro
Garrafa para guardar
Copo Highball

Confeção
Lave muito bem o limão e o pepino.

  1. Corte em pedaços o pepino e o limão ( com casca)
  2. Coloque no liquidificador e triture tudo muito bem.
  3. Adicione o açúcar e triture de novo até dissolver o açúcar e que não fique nenhum pedaço de fruta.
  4. Passe o preparado pelo coador.
  5. Coloque num recipiente fechado .
  6. Conservar no frio
  7. Servir diretamente no copo com gelo e decore com uma fatia fina de pepino em espiral.

Conservação: 4 a 5 dias no frio

SANGRIA DO CAMPO
Tempo de preparação 20 minutos 1 jarro 1,4l

Ingredientes
3 a 4  kiwis
10 cl Sumo de Laranja
+- 50 g açúcar (a gosto)
Pau de canela
2 folhas de hortelã
0,55 l de vinho branco verde
220ml 7up
Gelo

Mise-em-place
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Espremedor de citrinos
Jarro de vidro

Confeção
Descasque os kiwis e corte em pedaços.

Coloque no liquidificador, até obter um puré consistente. Verta para o jarro.

  1. Esprema o suma da laranja e coloque-o no jarro
  2. Adicione 2 folhas de hortelã e ½ pau de canela
  3. Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
  4. Prove para ver o grau de doçura.
  5. Coloque gelo, o vinho e mexa
  6. Por fim adicione a 7up, e mexa um pouco

Decore com ½ rodelas de laranja e de kiwi e um ramo de hortelã no topo