SUMO DA TERRA
Tempo de preparação 30 minutos
Ingredientes
5 Kiwis
5 Morangos grandes
2 limões
375g Açúcar
250g água
2 Folha de mangericão
Mise-em-place Faca e tábua de corteLiquidificadorColher para mexerTacho pequenoFogãoCoador chinês DoseadorGarrafa (guardar cordial) ConfeçãoCordial
1. Descasque os kiwis e corte em meias luas.2. Lave os limões e retire as zestes.3. No tacho coloque os kiwis e a água em lume médio deixe levantar fervura.4. Juntar o açúcar e manter lume médio durante 3 minutos.5. Colocar as zestes manter mais 2 minutos e desligue coloque sumo de meio limão pequeno.6. Deixe arrefecer um pouco (tapado) e depois coloque no frio de um dia para o outro ( mínimo 5 horas).7. Retire as zestes de limão.8. Coloque o preparado no liquidificador e triture.
9. Coloque num recipiente fechado e mantenha no frio (conserva no máximo 4 semanas)
Preparação cocktail (1 dose)
1. Retire as folhas dos morangos lave e corte em quatro.
2. Coloque os morango no liquidificador.
3. Adicione 6 cl de cordial e triture tudo.
4. Colocar 2 pedras de gelo partidas no liquidificador e bater novamente5. Servir em copo baixo com gelo decorar com meio morango (opcional uma folha de manjericão)
SUMO DA HORTA
Tempo de preparação 10 minutos 1 dose
Ingredientes
60 Gr. De cenoura
120 Gr. Sumo laranja
Hortelã
Mise-em-place
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Espremedor de citrinos
Copo Highball
Confeção
- Lave as laranjas e esprema o sumo e coloque no liquidificador.
- Lave as cenouras, descasque-as, parta em pedaços e coloque no liquidificador.
- Triture tudo até ficar liquido.
- Coloque uma pedra de gelo partida no liquidificador e triture.
- Sirva num copo com gelo
- Decore com zeste de cenoura e olho de hortelã
SUMO VERDE
Tempo de preparação 10 minutos 1 litro 5 doses
Ingredientes
300 Gr. De pepino (Biológico)
150 Gr. de limão (Biológico)
500ml Água (no Máximo)
250g Açúcar
Mise-em-place
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Jarro de vidro
Garrafa para guardar
Copo Highball
Confeção
Lave muito bem o limão e o pepino.
- Corte em pedaços o pepino e o limão ( com casca)
- Coloque no liquidificador e triture tudo muito bem.
- Adicione o açúcar e triture de novo até dissolver o açúcar e que não fique nenhum pedaço de fruta.
- Passe o preparado pelo coador.
- Coloque num recipiente fechado .
- Conservar no frio
- Servir diretamente no copo com gelo e decore com uma fatia fina de pepino em espiral.
Conservação: 4 a 5 dias no frio
SANGRIA DO CAMPO
Tempo de preparação 20 minutos 1 jarro 1,4l
Ingredientes
3 a 4 kiwis
10 cl Sumo de Laranja
+- 50 g açúcar (a gosto)
Pau de canela
2 folhas de hortelã
0,55 l de vinho branco verde
220ml 7up
Gelo
Mise-em-place
Faca e tábua de corte
Liquidificador
Colher para mexer
Espremedor de citrinos
Jarro de vidro
Confeção
Descasque os kiwis e corte em pedaços.
Coloque no liquidificador, até obter um puré consistente. Verta para o jarro.
- Esprema o suma da laranja e coloque-o no jarro
- Adicione 2 folhas de hortelã e ½ pau de canela
- Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
- Prove para ver o grau de doçura.
- Coloque gelo, o vinho e mexa
- Por fim adicione a 7up, e mexa um pouco
Decore com ½ rodelas de laranja e de kiwi e um ramo de hortelã no topo